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干锅香辣虾

干锅香辣虾

用料 materials:

  • 300克
  • 土豆1个
  • 黄瓜1/2根
  • 香菜1小把
  • 干红辣椒1小把
  • 葱姜蒜适量
  • 四川辣酱1茶匙
  • 生抽1汤匙
  • 1茶匙
  • 料酒1汤匙
  • 麻辣花生1汤匙
  • 白芝麻1汤匙
  • 年糕条适量

干锅香辣虾的做法

  1. 将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐浸泡片刻;土豆去皮切成粗条;黄瓜切成条;香菜去根洗净切成段;辣椒洗净去蒂去籽;准备好姜片、蒜瓣和葱段;

  2. 锅中倒入油烧热,将土豆表面的水分搽干,放入油锅炸至金黄捞出控油;将油升温,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油;

  3. 锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入四川辣酱煸炒;倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒,调入生抽和糖炒至上色、入味;

  4. 装盘后加入麻辣花生,撒上熟芝麻,放上香菜即可。

小贴士

香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程,为避免虾肉水分流失,建议不要开背;剔除虾肠时,只要用牙签在虾身的第三节处插入,就可以很容易地挑出。
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