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香辣羊蝎子

用料 materials:

  • 羊蝎子1000克
  • 洋葱半个
  • 生姜一小块
  • 大葱一段
  • 大料适量
  • 红茶叶少许
  • 黄豆酱二汤勺
  • 小米辣适量
  • 泡椒适量
  • 冰糖二汤勺
  • 小芹菜几根
  • 适量
  • 白酒一汤勺
  • 陈醋一汤勺

香辣羊蝎子的做法  

  1. 羊蝎子最好让卖的给剁好..
    我的收到时候木有剁的.

    还好我家有砍骨刀.~

    (卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..(≧∇≦).)

    香辣羊蝎子的做法 步骤1
  2. 剁成一段段的~

    讲真..快剁好时.
    我的菜板给剁碎了.
    是真的碎了..凸^-^凸

    我发图给送我羊蝎子的看.
    她笑疯了吧..!╮(╯▽╰)╭

    香辣羊蝎子的做法 步骤2
  3. 放入水中浸泡出血水~

    这个其实也不需要泡太久!

    香辣羊蝎子的做法 步骤3
  4. 捞出..

    放入冷水锅中..丢几片姜!

    香辣羊蝎子的做法 步骤4
  5. 煮开后..

    再煮5分钟以上..


    捞出洗净沥干水备用~

    香辣羊蝎子的做法 步骤5
  6. 洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..

    泡椒水装碗里备用...!

    大料我用了:八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
    (花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放)
    这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有!

    香辣羊蝎子的做法 步骤6
  7. 锅里放油..
    放冰糖..

    香辣羊蝎子的做法 步骤7
  8. 小火加热至变色.冒泡~

    如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
    后面直接把冰糖放下去..
    不过冰糖量要减一点..~

    香辣羊蝎子的做法 步骤8
  9. 把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香~

    香辣羊蝎子的做法 步骤9
  10. 然后把羊蝎子放入翻炒上色~

    把白酒淋上盖上锅盖焖10秒~
    再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒~

    (这一步必须要的)

    香辣羊蝎子的做法 步骤10
  11. 羊蝎子往四边拨开.
    锅中间底油上放上黄豆酱!

    香辣羊蝎子的做法 步骤11
  12. 翻炒均匀....

    香辣羊蝎子的做法 步骤12
  13. 把泡椒水放入...

    香辣羊蝎子的做法 步骤13
  14. 翻炒至煮开..

    加开水炖..水量要高过羊蝎子!

    (我不能说我倒了一罐啤酒下去)

    香辣羊蝎子的做法 步骤14
  15. 我换了珐琅锅炖..
    这锅炖的比一般锅时间要少一半.
    炖出来的也香.
    而且水分不太会流失...(。-_-。)

    我一下忘记了.放多了水.
    后面开大火收汁了!

    香辣羊蝎子的做法 步骤15
  16. 再说一个这一步需要放东西..
    红茶叶.
    是我以前在电视里看见的.

    但是.我木有红茶.
    我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..

    香辣羊蝎子的做法 步骤16
  17. 盖上锅盖..小火慢炖.

    外面看..
    那么安静....
    不漏气...

    香辣羊蝎子的做法 步骤17
  18. 快炖好前5分钟.
    放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
    再尝味道放盐...

    盖上锅盖炖5分钟...

    香辣羊蝎子的做法 步骤18
  19. 关火前放小芹菜..

    香辣羊蝎子的做法 步骤19
  20. 开吃开吃~

    别抢..!( ̄∇ ̄)

    香辣羊蝎子的做法 步骤20
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