洛杉矶假日海鲜餐厅地址:9920 VALLEY BLVD,EL MONTE,CA 91731(VALLEY大道与BALDWIN交汇处的麦当劳旁边)
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干锅香辣蛙

用料 materials:

  • 400g
  • 莴苣半根
  • 青蒜2棵
  • 土豆1个
  • 风味豆豉酱2汤匙
  • 蒜蓉辣酱2汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 干辣椒20个
  • 麻椒1汤匙
  • 半头
  • 1块
  • 淀粉少许

干锅香辣蛙的做法  

  1. 蛙肉洗净沥水,然后剁成大块

    干锅香辣蛙的做法 步骤1
  2. 土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段

    干锅香辣蛙的做法 步骤2
  3. 蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉

    干锅香辣蛙的做法 步骤3
  4. 锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用

    干锅香辣蛙的做法 步骤4
  5. 土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油

    干锅香辣蛙的做法 步骤5
  6. 炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味

    干锅香辣蛙的做法 步骤6
  7. 再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油

    干锅香辣蛙的做法 步骤7
  8. 放入炸好的蛙肉和土豆条

    干锅香辣蛙的做法 步骤8
  9. 转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽

    干锅香辣蛙的做法 步骤9
  10. 再放入莴苣和青蒜

    干锅香辣蛙的做法 步骤10
  11. 继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了

    干锅香辣蛙的做法 步骤11
  12. 可直接装盘使用,也可以盛入干锅,边加热边食用

小贴士

1.蛙肉是在超市冷冻区买的,烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。
2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜,可以根据个人口味换成其他菜。
3.如果不喜欢吃麻味,可减少麻椒的分量。
4.如果用干锅,最好先在干锅里放一些洋葱,这样能避免加热时糊锅,也能给菜增加一点香气。
5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味,所以这个菜没有额外加盐调味,如果口重,可根据自己口味适量添加盐。
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