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香辣干锅鸡鸭掌

用料 materials:

  • 鸭掌
  • 鸡掌
  • 鸭翅
  • 鲜辣椒
  • 干辣椒
  • 香叶
  • 白芝麻
  • 小茴香
  • 芦笋
  • 土豆
  • 花椒
  • 八角

香辣干锅鸡鸭掌的做法

  1. 将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次

  2. 将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上

    香辣干锅鸡鸭掌的做法 步骤2
  3. 腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起

  4. 锅里加油,放入冰糖炒化,放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色,放入干辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香叶,小茴香,八角,加水小火炖软后捞起备用

    香辣干锅鸡鸭掌的做法 步骤4
  5. 土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用

    香辣干锅鸡鸭掌的做法 步骤5
  6. 芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用

    香辣干锅鸡鸭掌的做法 步骤6
  7. 加油,放入郫县豆瓣酱,生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒,先后加入芦笋和土豆,加入盐,小量老抽和料酒炒匀,最后放入鸡精

小贴士

鸭子比较难熟,建议煮久一些
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