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香辣干锅花菜

用料 materials:

  • 花菜适量
  • 猪五花肉适量
  • 小米辣适量
  • 老干妈牛肉辣酱适量
  • 蒜苗适量
  • 老姜适量
  • 生抽适量
  • 香油适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 味精适量

香辣干锅花菜的做法

  1. 处理干净的五花肉冷水下锅,加姜片,开大火盖上锅盖。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤1
  2. 花菜洗净后改刀成小朵。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤2
  3. 煮硬的猪肉捞起。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤3
  4. 稍凉后切片。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤4
  5. 坐锅加水大火烧开后下入花菜,加少许盐,焯水一分钟。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤5
  6. 将焯好水的花菜捞起,控水。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤6
  7. 捞起的花菜,用筷子耙开。备用。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤7
  8. 蒜苗洗净切段。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤8
  9. 老姜切末,小米辣斜刀切段。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤9
  10. 坐锅上火,烧热后下入五花肉煸出油。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤10
  11. 转中火,下入姜末炒均。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤11
  12. 下入蒜苗炒均。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤12
  13. 下入小米辣炒均。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤13
  14. 烹入生抽炒均。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤14
  15. 烹入白糖炒均。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤15
  16. 烹入老干妈。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤16
  17. 继续中火炒均。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤17
  18. 下入花菜迅速炒均。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤18
  19. 改大火下入蒜苗叶迅速翻均。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤19
  20. 烹入适量盐及味精翻均,最后烹入少许香油。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤20
  21. 迅速翻均后盛起,即可上桌享用。

    穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法 步骤21

小贴士

1、五花肉无须煮熟,煮硬即可方便切片。


2、因为花菜焯水后还有后续的烹饪,所以焯水的时间不宜过长,最多一分钟,否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。


3、焯水完成的花
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