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香辣干锅排骨

香辣干锅排骨

用料 materials:

  • 排骨180g
  • 洋葱80g
  • 青椒、朝天椒(红椒)各两根
  • 干辣椒5-10 个
  • 1块
  • 3-5 根
  • 3-5 瓣
  • 花椒1小把,约30粒
  • 豆瓣酱1 大勺
  • 2 勺
  • 料酒6 勺
  • 1 勺半
  • 淀粉适量
  • 芝麻适量,可选

香辣干锅排骨的做法

  1. 排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用

    香辣干锅排骨的做法 步骤1
  2. 辣椒切段待用

    香辣干锅排骨的做法 步骤2
  3. 干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用

    香辣干锅排骨的做法 步骤3
  4. 洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用

    香辣干锅排骨的做法 步骤4
  5. 取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用

    香辣干锅排骨的做法 步骤5
  6. 锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味

    香辣干锅排骨的做法 步骤6
  7. 入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

    香辣干锅排骨的做法 步骤7
  8. 转小火,调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀

    香辣干锅排骨的做法 步骤8
  9. 关火装盘撒芝麻完美收工

    香辣干锅排骨的做法 步骤9

小贴士

1、注意按菜谱操作火候,别炒焦了~ 2、排骨裹干淀粉很重要,不仅仅是美味的表层,更重要是保证人身安全,裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~ 3、排骨沥油的最好办法就是别用勺子铲子神马的
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