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干锅千页豆腐

干锅千页豆腐

用料 materials:

  • 千页豆腐250克
  • 五花肉250克
  • 青红椒适量
  • 洋葱半个
  • 胡萝卜适量
  • 蒜苗一根
  • 生抽二汤匙
  • 料酒二汤匙
  • 一茶匙
  • 一茶匙
  • 鸡精少许
  • 适量
  • 芝麻香油适量
  • 干红辣椒二根
  • 葱姜蒜适量
  • 郫县辣椒酱一汤匙

干锅千页豆腐的做法  

  1. 五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

    干锅千页豆腐的做法 步骤1
  2. 将千页豆腐切成5mm左右的薄片,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

    干锅千页豆腐的做法 步骤2
  3. 五花肉七八分熟如图,里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

    干锅千页豆腐的做法 步骤3
  4. 空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

    干锅千页豆腐的做法 步骤4
  5. 煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。

    干锅千页豆腐的做法 步骤5
  6. 锅中放入一大勺郫县辣椒酱(事先稍剁碎些)炒出红油,如图那种润泽冒泡的状态。

    干锅千页豆腐的做法 步骤6
  7. 将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

    干锅千页豆腐的做法 步骤7
  8. 将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。

    干锅千页豆腐的做法 步骤8
  9. 烹入料酒、生抽炒匀。

    干锅千页豆腐的做法 步骤9
  10. 继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

    干锅千页豆腐的做法 步骤10
  11. 调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油。

    干锅千页豆腐的做法 步骤11
  12. 然后找一干锅,我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油,铺上洋葱丝。

    干锅千页豆腐的做法 步骤12
  13. 将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

    干锅千页豆腐的做法 步骤13
  14. 看着十分馋人吧!趁热吃!

    干锅千页豆腐的做法 步骤14

小贴士

1、五花肉先水煮至七八分熟,这样操作肉质有韧劲好吃。回锅肉的做法呢!
2、喜欢辣点可加些泡椒,味道更好吃。
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