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干锅鸡翅

干锅鸡翅

用料 materials:

  • 鸡翅中10个
  • 土豆1个
  • 青菜适量
  • 胡萝卜半个
  • 葱姜蒜适量
  • 植物油少许
  • 耗油适量
  • 生抽一小勺
  • 老抽一大勺
  • 郫县豆瓣酱一大勺
  • 五香粉适量
  • 花椒少许
  • 老干妈香辣酱一大勺
  • 料酒一大勺
  • 味精少许

干锅鸡翅的做法  

  1. 鸡翅放在清水中侵泡,出血水后捞出,在鸡翅中上面划两刀以便入味

  2. 保鲜盒里面放入一大勺耗油,一小勺生抽,一点点盐,料酒,放入2片姜片,放入鸡翅,带上一次性手套用手抓匀,放入冰箱冷藏4小时以上

  3. 不粘锅小火加热,把腌好的鸡翅放入锅中,小火煎至出血水后,换一面煎,煎至两面金黄,把鸡翅捞出备用

  4. 青菜焯水(半熟就可以),胡萝卜和土豆切成薄片

  5. 捞出鸡翅的锅中会有一些鸡翅的油,这时候,把切好的土豆片和胡萝卜片放进去翻炒,断生后捞出备用

  6. 刚才的锅再倒入一点点的油烧热,放入葱段,姜片,蒜片,花椒爆香,然后放入豆瓣酱,老干妈,老抽进去翻炒均匀后,倒入鸡翅和土豆翻炒,翻炒到比较干的时候,加入青菜,五香粉和一点味精,翻炒均匀后,撒入一点花生碎和芝麻,就可以吃啦

小贴士

煎鸡翅的时候不需要放油,鸡翅自己会出很多油的,最后咸淡根据自己调
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