洛杉矶假日海鲜餐厅地址:9920 VALLEY BLVD,EL MONTE,CA 91731(VALLEY大道与BALDWIN交汇处的麦当劳旁边)
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孜然香辣干锅豆腐干

用料 materials:

  • 白豆腐干500克
  • 洋葱半个
  • 蒜瓣少许
  • 老姜少许
  • 大葱少许
  • 香菜少许
  • 红椒少许
  • 花椒粒少许
  • 孜然粒适量
  • 干辣椒适量
  • 适量
  • 白糖少许
  • 料酒少许
  • 香油少许
  • 生抽少许
  • 老干妈少许

孜然香辣干锅豆腐干的做法  

  1. 豆腐干切小块

  2. 洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段

  3. 自配调料汁:料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽,料酒多一点,因为不放水哈

  4. 锅中放适量油

  5. 豆腐干下锅煎

  6. 煎至两面金黄

  7. 取出装盘

  8. 煎豆腐干的油留用

  9. 爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱

  10. 放干辣椒、花椒粒略炒

  11. 放煎好的豆腐干,稍稍拌炒,我喜欢就晃晃锅子,抛一下菜,神厨么,你们懂的,哈哈

  12. 放自配调料汁

  13. 拌炒,让汤汁均匀的覆盖在豆干上

  14. 盖上锅盖大火煮

  15. 煮到汤汁剩1/3差不多,打开锅盖,敞开不停翻炒,至收汁,豆干完全入味

  16. 撒孜然粒

  17. 放香菜,红椒,略加拌炒即可

小贴士

1、先调汁,做菜的时候就不会慌乱哈,料酒多点,不放清水这个汁
2、豆腐干先煎一下再放汤汁煮更香哦
3、最后那个锅敞开煮很关键哈,不断翻炒,不过那个过程很煎熬,哈喇子啊
4、这个配菜没什么讲究,最好是家里有啥剩蔬菜就都用上好了,哈哈
自制调味汁
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