洛杉矶假日海鲜餐厅地址:9920 VALLEY BLVD,EL MONTE,CA 91731(VALLEY大道与BALDWIN交汇处的麦当劳旁边)
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干锅香辣鱼

用料 materials:

  • 鲢鱼800克
  • 葱姜适量
  • 红辣椒4个
  • 老抽10毫升
  • 花椒3克
  • 水淀粉适量
  • 郫县豆
  • 蒸鱼豉油20毫升
  • 香菜适量
  • 蒜苗适量
  • 白酒3毫升
  • 白糖5克
  • 瓣酱30克

干锅香辣鱼的做法  

  1. 鲢鱼身洗净剁小块。

    干锅香辣鱼的做法 步骤1
  2. 把鱼块裹上鸡蛋液。

    干锅香辣鱼的做法 步骤2
  3. 锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

    干锅香辣鱼的做法 步骤3
  4. 准备好调味料。

    干锅香辣鱼的做法 步骤4
  5. 爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

    干锅香辣鱼的做法 步骤5
  6. 加入郫县豆瓣酱。

    干锅香辣鱼的做法 步骤6
  7. 把郫县豆瓣酱炒出红油。

    干锅香辣鱼的做法 步骤7
  8. 加入适量的清水。

    干锅香辣鱼的做法 步骤8
  9. 加入白酒。

    干锅香辣鱼的做法 步骤9
  10. 加入老抽。

    干锅香辣鱼的做法 步骤10
  11. 加入蒸鱼豉油。

    干锅香辣鱼的做法 步骤11
  12. 加入糖。

    干锅香辣鱼的做法 步骤12
  13. 汤汁大火煮上5分钟出香味。

    干锅香辣鱼的做法 步骤13
  14. 把煎过的鱼块放入锅中。

    干锅香辣鱼的做法 步骤14
  15. 加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

    干锅香辣鱼的做法 步骤15
  16. 鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。

    干锅香辣鱼的做法 步骤16
  17. 把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。

    干锅香辣鱼的做法 步骤17

小贴士

鱼块裹上蛋液再煎至,可以防止粘锅,也能使烧出来的鱼块更好吃。
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