洛杉矶假日海鲜餐厅地址:9920 VALLEY BLVD,EL MONTE,CA 91731(VALLEY大道与BALDWIN交汇处的麦当劳旁边)
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干锅香辣北极虾

用料 materials:

  • 北极甜虾
  • 干辣椒
  • 小米辣
  • 葱姜蒜
  • 香菜
  • 白芝麻
  • 白糖
  • 香油
  • 酱油
  • 花椒

干锅香辣北极虾的做法  

  1. 北极虾从冷冻箱转到冷藏箱低温解冻,以最大程度保留鲜味。

    干锅香辣北极虾的做法 步骤1
  2. 虾身用厨房用纸或者干净毛巾吸掉表面多余水分,撒些干淀粉颠匀,静置2-3分钟。

    干锅香辣北极虾的做法 步骤2
  3. 切配辅料,葱姜蒜切片、小米辣干辣椒切段,备用。

    干锅香辣北极虾的做法 步骤3
  4. 锅中加宽油,油温升至7成热,将虾抖落或者逐个下入,虾漂起来表面变干,即可捞出控油。

    干锅香辣北极虾的做法 步骤4
  5. 调碗汁:少许盐、稍大量的糖、稍多的香油、酱油、醋、少许热水,调匀备用。

    干锅香辣北极虾的做法 步骤5
  6. 锅中留少许底油,下香菜根小火煸香,再放入花椒、两种辣椒段炒香,倒入虾,转大火,放入葱姜蒜一起煸炒,倒入碗汁,快速翻炒,撒些白芝麻掂炒均匀,出锅。

    干锅香辣北极虾的做法 步骤6

小贴士

虾裹上淀粉后一定要静置2-3分钟,让淀粉充分附着,以便在油炸时有效地锁住水分。
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