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干锅酱香鱿鱼

用料 materials:

  • 鱿鱼四个
  • 洋葱半个
  • 胡萝卜一根
  • 西芹/芹菜适量
  • 甜面酱2-3大勺
  • 五香粉半茶匙
  • 孜然粒适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 葱姜蒜适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 酱油适量
  • 老抽适量
  • 盐、糖、鸡精适量
  • 孜然粉适量

干锅酱香鱿鱼的做法  

  1. 2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

    干锅酱香鱿鱼的做法 步骤1
  2. 蒜片爆香

    干锅酱香鱿鱼的做法 步骤2
  3. 加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒,

    干锅酱香鱿鱼的做法 步骤3
  4. 然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

    干锅酱香鱿鱼的做法 步骤4
  5. 翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟)

    干锅酱香鱿鱼的做法 步骤5
  6. 锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒。

    干锅酱香鱿鱼的做法 步骤6
  7. 炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒。

    干锅酱香鱿鱼的做法 步骤7
  8. 然后把剩下的甜面酱倒进去,再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入一撮熟白芝麻,有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅

    干锅酱香鱿鱼的做法 步骤8
  9. 出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。

    干锅酱香鱿鱼的做法 步骤9
  10. 吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦

    干锅酱香鱿鱼的做法 步骤10

小贴士

1、蔬菜炒到八九成时候就可以装盘出锅了,为了保证它本身的脆爽口感
2、炒鱿鱼的时候油要放的多一些,这样在爆香配料时候才会出味道。
3、鱿鱼直接下锅,不用事先汆烫。烫过就不好吃啦。海鲜很容易熟的。
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