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香辣什锦干锅

香辣什锦干锅

用料 materials:

  • 小排骨8两
  • 莴笋一根
  • 莲藕一段
  • 土豆一个
  • 厚百叶一张
  • 香菜一把
  • 青红辣椒各一个
  • 大葱一根
  • 蒜头8个
  • 生姜一块
  • 洋葱一个
  • 花椒一把
  • 干红辣椒8个
  • 花生米一把
  • 芝麻一把

香辣什锦干锅的做法

  1. 小排骨洗净,用料酒、生抽、生粉腌制一小时,洗干净所有的蔬菜,厚百叶用热水泡一下

    香辣什锦干锅的做法 步骤1
  2. 锅中倒入油,稍微多点,开始炸蔬菜,不用炸太久,炸至表面微黄色就好,炸好后,再把花生米炸熟,小排骨炸至金黄色

    香辣什锦干锅的做法 步骤2
  3. 炸完后,锅洗净,再入油,加入大葱、蒜头、生姜、干红辣椒、花椒爆香,然后入郫县豆瓣酱炒至出红油,再加入洋葱、青红辣椒爆炒,(如果觉得有点粘锅,可适当加一点点水)待洋葱有点微软,就入排骨翻炒片刻,加入一点点老抽、糖、盐调一下味道,最后再加入已炸过的蔬菜和厚百叶一起翻炒均匀

  4. 出锅,撒上香菜、花生米、芝麻即可

    香辣什锦干锅的做法 步骤4

小贴士

油要稍微多一点,我平时习惯少油,所以感觉偏干了,翻炒的过程中可适当加一点点水防止粘锅,可少量多次的加,但切忌不要多,毕竟是干锅啊
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